2. Perhatikan Teknik Memotong Daging
Cara memotong daging sangat memengaruhi tingkat kelembutan sate.
Pastikan memotong melawan arah serat untuk memutus serat otot sehingga daging lebih mudah dikunyah.
Caranya, perhatikan garis memanjang pada permukaan daging dan iris tegak lurus dari arah tersebut.
Potong daging dalam ukuran kecil dan seragam agar matang merata.
Potongan yang terlalu besar bisa membuat bagian dalamnya belum matang, sementara potongan terlalu kecil rentan kering.
Ukuran idealnya sekitar 2–3 cm per potong, cukup untuk tusukan dan pemanggangan yang sempurna.
3. Marinasi Minimal Dua Jam
Agar bumbu meresap dan tekstur daging menjadi empuk, rendam potongan daging dalam bumbu marinasi minimal dua jam. Jika memungkinkan, diamkan semalaman dalam kulkas.
Gunakan campuran bumbu seperti bawang putih, ketumbar, kecap manis, minyak goreng, serta sedikit air jeruk nipis atau parutan nanas.
Kandungan enzim alami dalam jeruk nipis dan nanas membantu memecah serat daging.
Tapi, penggunaannya harus seimbang agar rasa tidak menjadi terlalu asam.
Selama marinasi, pastikan seluruh daging terendam rata dalam bumbu dan aduk sesekali agar bumbu meresap merata ke seluruh permukaan.
Baca Juga: iPhone 17 Dirumorkan Gunakan Chip Lama: Apa yang Berubah dari iPhone 16?