- 2 sdm kelapa sangrai; 100 ml santan
- 2 batang serai, geprek; 5 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit; 2 buah asam kandis
- 1 sdm kaldu sapi bubuk; 1 sdt MSG
- 2 sdt garam; 1 liter air
Cara Membuat:
Sangrai kelapa parut dalam wajan hingga kering dan berubah kecokelatan, lalu haluskan menggunakan blender.
Sangrai rempah kering seperti pala, ketumbar, jintan, lada putih, cengkih, bunga lawang, dan kapulaga hingga harum, kemudian haluskan.
Iris jahe dan lengkuas agar mudah dihaluskan.
Baca Juga: BPJS Ketenagakerjaan Dorong Perlindungan Sosial bagi Pekerja di Kota Sukabumi
Blender bumbu halus dengan memasukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, lengkuas, jahe, kunyit, cabai merah tanjung rebus, cabai rawit hijau, minyak, dan air hingga benar-benar lembut.
Potong-potong daging sesuai selera.
Tumis bumbu halus dalam wajan hingga mengeluarkan minyak.
Tambahkan rempah kering, serai, daun kunyit, dan daun jeruk, lalu aduk hingga harum.
Baca Juga: BPJS Ketenagakerjaan Dorong Perlindungan Sosial bagi Pekerja di Kota Sukabumi
Masukkan potongan daging ke dalam tumisan, lalu tambahkan garam, kaldu sapi bubuk, MSG, dan kelapa sangrai. Tumis hingga daging terlapisi bumbu.
Tuangkan 800 ml air serta asam kandis, lalu masak dalam panci presto selama 15–20 menit agar daging empuk.
Tambahkan sisa air dan santan, aduk perlahan, dan masak sebentar hingga bumbu meresap sempurna.
Sajikan gulai cincang khas Padang dengan nasi putih, sambal ijo, dan daun singkong sebagai pelengkap.