METROPOLITAN - Jika temuan sebelumnya menyebutkan bahwa pasta dapat membantu menjaga berat badan, kini menurut penelitian konsumsi biji-bijian utuh (whole grain) juga dapat memberikan efek yang sama. Tidak hanya mendapatkan berat badan ideal, makanan ini juga tergolong sehat.
Tufts University melakukan penelitian mengenai konsumsi biji-bijian dan bagaimana pengolahannya dalam tubuh. Penelitian ini dilakukan terhadap 81 laki-laki dan perempuan selama delapan minggu.
Sebagian partisipan diminta mengonsumsi whole grain dan sebagian lagi mengonsumsi refined grain (biji-bijian yang sudah melalui proses pengolahan). Kedua makanan ini disajikan dengan kadar kalori yang sama begitu pula dengan struktur dan jenis makanannya. Dilansir laman Byrdie, hasil penelitian menunjukkan bahwa mereka yang mengonsumsi whole grain memiliki metabolisme tinggi dan berhasil mengurangi 100 kalori setiap hari ketimbang mereka yang mengonsumsi refined grain.
Hal ini disebabkan kandungan serat tinggi dimiliki whole grain. Meskipun dua kelompok partisipan sama-sama merasa kenyang, namun kandungan serat dalam whole grain memengaruhi penyerapan makanan lain. Dengan kata lain, kehadiran whole grain membuat makanan lain lebih mudah dicerna sehingga metabolisme meningkat dan kalori yang dibakar lebih banyak. Oleh karena itu, para peneliti merekomendasikan untuk mengonsumsi lebih banyak biji-bijian utuh seperti beras merah, beras coklat, gandum utuh, quinoa dan biji-bijian utuh lain. Di Amerika, USDA menyarankan untuk mengonsumsi 3 ons whole grain setiap hari. (vin/ram/dit)
