Manfaat atasi stanting, dipaparkan Prof. Dr. Ir Evy Damayanthi M.S, guru besar Departemen Gizi Masyarakat, Fakultas Ekologi Manusia, IPB University, spesies tumbuhan berbunga tropis dari genus Xanthosom dengan nama latin Xanthosoma sagittifolium menjadi pangan karbohidrat yang mampu menentaskan stanting dan pangan pencegah autis pada anak.
"Talas belitung atau yang biasa juga disebut kimpul, ini adalah salah satu kekayaan Indonesia, tumbuh di tegakan hutan tetapi juga bisa dibudidayakan. Dan Kita sudah coba hasilnya sangat sangat layak," paparnya.
jadi rasa rasa dari talas ini dalam bentuk segar dikukus digoreng sudah biasa, tetapi dengan upaya menjadi bentuk tepung sehingga menjadi lebih luas pengunaannya bisa dijadikan kue, roti, tetapi ini bukan tepung Saya sudah membaca tadi 100 persen dari talas. Hasilnya secara organoleptik sangat layak diterima .
Secara kesehatan, kata Prof Evi, juga bagus kandungannya. Dan bagi yang menghindari terigu karena kandungan glutennya menjadi salah satu alternatif, karena talas belitung free gluten. "Dan ini salah satu sumber alternatif yang juga bahan bakunya bebas gluten," tandasnya. (suf)