Dalam keadaan kompor mati, masukkan ikan ke dalam bumbu yang sudah ditumis.
Aduk perlahan hingga bumbu merata di seluruh permukaan ikan.
Baca Juga: Shin Tae-yong Comeback? Siap Pimpin ASEAN All-Stars Hadapi Manchester United di Malaysia
Siapkan daun pisang, letakkan daun salam dan daun kemangi di dasar bungkus.
Letakkan ikan yang sudah dibumbui di atasnya, tambahkan lagi daun kemangi di bagian atas.
Lipat dan sematkan tusuk lidi agar tidak terbuka.
Kukus pepes dalam panci presto selama kurang lebih 25 menit agar ikan benar-benar empuk dan bumbu meresap dengan sempurna.
Setelah matang, pepes bisa langsung dibakar di atas teflon atau bara api sebentar agar aroma daun pisangnya semakin harum dan menggoda.
***
